Chateau

Menu séminaire gamme "Vip"

Le repas assis comprend entrée, plat, dessert, les boissons (vin rouge ou blanc*, eaux, café), un forfait de service et un espace de restauration privé. Nous demandons un choix unique pour l'ensemble des convives (sauf si besoin de menu végétarien ou allergie au gluten).
Le choix est à nous communiquer 10 jours ouvrables avant la réception et le nombre définitif de convives 3 jours avant.

* Base 1 bouteille pour 4 personnes

 

Les entrées

E1: Pain de Duo de Poissons (Colin et Saumon) et sa Crème Echalote
E2: Pain de Légumes et Mousse de Cerfeuil
E3: Tartarine de Saumon Fumé (recettes aux trois Saumons)
E4: Pressé de Canard (Filet de Magret et 20 % de Foie Gras) et Confiture d'Oignons
E5: Mesclun des Landes (Filet de Canard, Salade, Gésiers, Croutons, Tomate, Œuf)
E6: Terrine de Lapin au Romarin et Chutney de Figues

Les plats chauds

P1: Dos de Colin sauce Dieppoise
P2: Confit de Cuisse de Canard au Sel de Guérande
P3: Suprême de Pintade à la Normande
P4: Noix de Joue de Porc confite et Jus de Veau Truffé
P6: Sot-l'y-laisse de Volailles aux Cèpes

 

Les acompagnements

(2 choix pour accompagner votre plat chaud)

A1: Riz 
A2: Mini Gratin de Dauphinois
A3: Tomates à la Provençale
A4: Pomme de terre salardaises
A5: Tarte Tatin Arlesienne 
A6: Corolles de courgettes farcies
 

Les desserts

D1: Tarte campagnarde aux pommes
D2: Feuillantine de Chocolat sur lit de Crème Anglaise 
D3: Framboisier et son coulis aux fruits rouge 
D4: Parfait exotique (génoise et moisse de fruits de la passion }
D5: Tarte Citron Meringuée

Les suppléments :

SUP1: Cocktail Angevin ou Kir et 2 Canapés Froids :
SUP2: Assiette de Trois Mises en Bouche Gamme VIP :
SUP3: Bouteille de Champagne Ollivier Collin :
SUP4: Assiette Mesclun de Salade et Duo de Fromage :
SUP5: Forfait Vins Blanc, Rosé et Rouge (base d'une bout. pour 4 pers)
 

Sur demande, nous pouvons également vous proposer d'autres formules (cocktail déjeunatoire ou dîntoire, menu haut de gamme, buffet, plateaux repas, etc).

Nous sommes à votre écoute et restons à votre entière disposition.

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